Hummus brócoli

Hummus de brócoli

12 enero 2018

Superalimento IX: Con este hummus de brócoli el picoteo dejará de ser una 'prohibición' para convertirse en una 'obligación' muy saludable.

Seguimos cocinando con Superalimentos. Después de la receta de Burrata con Spirulina de la semana pasada, el chef Oswaldo López, un gran profesional de los fogones con una larga trayectoria en el País Vasco y León, nos propone un tentempié muy saludable con el que podremos picotear todo lo que queramos sin tener remordimientos: Hummus de brócoli.

EL SUPERALIMENTO DE ESTA RECETA ES:

Brócoli: el brócoli es una planta perteneciente a las crucíferas, la misma familia a la que pertenecen la coliflor, las coles de Bruselas o el romanesco; posee importantes nutrientes como las vitaminas,  minerales y antioxidantes.

El brócoli no contiene grasa, ni colesterol y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Una taza de brócoli contiene 31 calorías, pero proporciona casi 3 g. de proteínas, 2 g. de fibra y 6 g. de carbohidratos.

Una taza de brócoli también proporciona el 135 % de su valor diario de vitamina C; así como vitamina A, B1, B2, betacaroteno, alfacaroteno y pequeñas cantidades de B3, B5, B6, B9 y colina. También proporciona el 10 % del valor diario de potasio y manganeso, el 6 % del valor diario de fósforo, el 5 % del valor diario de magnesio y el 4 % del valor diario de calcio y hierro.

Receta de Hummus de Brócoli
Receta de Hummus de Brócoli
Infografía de Hummus de brócoli

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